TORi岡本さんコラム人気フードディレクター・TORiさんの旬の食材を使ったレシピをアーカイブしていきます。

TORi岡本雅恵のVitantonioレシピ No.021≪ガナッシュクリームサンドブラウニー≫

こんにちは、TORiの岡本です。

1月も下旬に差し掛かり、新しい1年が始まって、どんな日々をお過ごしでしょうか。
私は、年明けにインフルエンザらしきものにかかってしまい、高熱が4日間も続くという、ここ数年で1番辛い寝正月となってしまいました、、とほほ。
周りにも、熱が出たり体調を崩す友人が多く、まだまだ流行りは続いているようです。
みなさまもぜひお気をつけ下さいませ。

今回は子供達に移っていなかったのが幸いで、新年明けてからエンジンがかかるまで長かったのですが、新たな目標を家族で立てたり、心新たに色々チャレンジしよう!と思える1月は、やはり清々しく背筋が伸びる思いです。

我が家の新しく始めたことといえば、息子が6ヶ月を過ぎたので、離乳食をスタートしました!
私たちが食べているところをじーっと見たり、授乳だけではなんとなく物足りなさそう?だね、なんて話していて、お正月の帰省している時に、じじばばにも見守ってもらいながら、お姉ちゃんが食べさせてくれました。


TORi_column20170120_1sum 待ってました!と言わんばかりに、とてもよく食べてくれましたが、その後に食べさせたお野菜は、渋い顔をしてあまり進まず...
そうだそうだ、ここからまた長い道のりが始まったんだな〜と、お姉ちゃんの時も食べさせるのに手こずったりしていたので、そんなことを思い出しておりました。
でも、一緒に美味しいねと共感できる日もそう遠くはないんだと思うと、楽しみがいっぱいです。


TORi_column20170120_2sum そんな彼がバレンタインをもらえる日はまだまだ先ですが、お姉ちゃんと私にとっては、お楽しみのイベントです。
チョコレートは特別!と、あまり普段食べることのないチョコレートは、娘にとってはすっかり憧れの食べ物になってしまいましたが、今年も一緒に楽しみながら作りたいなと思っています。

今回のバレンタインスイーツは、パニーニプレートを使って作ったブラウニーに、ガナッシュクリームをサンドする、チョコレート好きにはたまらないレシピになっております。
もちろんそのままでも美味しいブラウニーですが、リッチなクリームをサンドして一手間加えることで、プレゼント向きにも。
ぜひ今年のバレンタインにお試しくださいね!


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TORi岡本雅恵のVitantonioレシピNo.021≪ガナッシュクリームサンドブラウニー≫

TORi_column20170120_3sum <材料> パニーニプレート1枚分

(ガナッシュクリーム)
チョコレート    60g
生クリーム     40g
無塩バター     20g

(ブラウニー生地)
チョコレート    50g
無塩バター     40g
卵         1個
きび糖       30g
ラム酒       小さじ1

a
薄力粉       30g
ココア       10g
ベーキングパウダー 小さじ1/2


<つくり方>
1. ガナッシュクリームをつくる。細かく刻んだチョコレートと無塩バターをボウルに入れて、湯せんで溶かしよく混ぜる。
2. 人肌に温めた生クリームを1のボウルに加えてさらによく混ぜたら、冷蔵庫で30分冷ましておく。
3. ブラウニー生地をつくる。ボウルにチョコレート、無塩バターを入れて湯せんで溶かす。
4. 別のボウルに卵を割りいれ、きび糖とラム酒を加えてよく混ぜる。
5. 3のボウルに、4のボウルの中身を入れて、よく混ぜ合わせ、aの粉類をふるい入れてさらによく混ぜる。
6. ワッフルベーカーにパニーニプレートをセットし、蓋を閉めて予熱しておく。 7. 予熱しておいたパニーニプレートに油(分量外)をひき、5の生地を流し入れる。
8. 蓋をして4~5分焼く。
9. 崩れやすいので、フライ返しなどでそっと取り出し、冷ましておく。

TORi_column20170120_4sum 10. ブラウニー生地が冷ませたら半分にスライスし、片面に2のガナッシュクリームを塗ってもう一枚でサンドする。一口サイズに切って完成。

*プレゼント用や余った時には、ラップにくるんで冷暗所に置いておけば、2日程度保存がきき、美味しくお召し上がりいただけます。


TORi
大学時代の同級生である岡本雅恵と鷲巣麻紀子によるフードユニット。
食・旅・アートが大好きな2人は、卒業後もそれぞれ会社に勤めながら、
月に1回ほどケータリングやフードイベントなどで活動。
2010年3月に上目黒にcafe&catering TORiをオープン。その後、岡本の出産、
鷲巣の産休を機に一度店舗はクローズし、フードユニットとして活動中。
cafetori.com