レシピ

2017/01/11 | オーブン イタリアン フォカッチャ

イタリアン フォカッチャ

ふわふわの本格的なフォカッチャを自宅で手軽に焼ける楽しさをぜひ。ローズマリーやバジルなど、ハーブと一緒に焼いても断然おいしい!

材料

                 
A
  強力粉 250g
  ドライイースト 4g
  塩 小さじ1/2
  きび糖 大さじ1
ぬるま湯 125ml
オリーブオイル 15g
岩塩 2つまみ

使用ツール

VGO-55

使用するプレート

ピザプレート

つくり方

  1. 1. 大きめのボウルにAを混ぜ、くぼみを作ってぬるま湯を入れて混ぜる。オリーブオイルを入れてさらに混ぜ、ひとまとまりになったら台に出してこねる。ツルッとした質感になるまで10分ほどこねる。
  2. 2. 端を入れ込むようにして生地を丸め、ボウルに入れてラップをして、常温(27℃前後)で1時間おく。
  3. 3. 2倍に膨らんだら、軽く5回こねて同様に丸めなおし、濡れ布巾をかけてさらに15分おく。
  4. 4. 麺棒で1.5cm厚の丸にのばしてラップをして30分おく。
  5. 5. ピザプレートをダイヤル3で予熱しておく。
  6. 6. 表面に指で穴をあけ、オリーブオイル(分量外)をぬり、岩塩をかける。お好みでハーブなどをかけても。
  7. 6. 本体に入れて霧ふきで水を吹きかけ、本体をしめてダイヤル3で3分焼く。その後、ダイヤルを2に下げて(焼き目がつきすぎたところにはアルミホイルをして)向きを180度回転させてさらに5~10分焼く。

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