recipe
ショコラフィナンシェ
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- 焦がしバターの香りとしっとり濃厚なチョコレートの風味がリッチな、ショコラフィナンシェ。お好みでラムやブランデーなどの洋酒を加えれば、大人のバレンタインギフトにも。ワッフルベーカーとフィナンシェプレートを使えば、約4分で1度に4個焼き上がります。
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材料
| 卵白 | 100g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 80g |
| チョコレート | 50g |
| 薄力粉 | 40g |
| アーモンドプードル | 50g |
| ココアパウダー | 10g |
| 無塩バター | 100g |
| お好みでラム酒またはブランデー | 少々 |
つくり方
- ＜準備＞
- 焦がしバターを作る（基本のフィナンシェのレシピを参照）。薄力粉、アーモンドプードルを合わせてふるっておく。チョコレートを溶かしておく。
- 1. 卵白をコシを切るようにほぐす。
- 2. 1）にグラニュー糖を入れ、湯せんで少し温めながら溶かし混ぜる。
- 3. 2）に溶かしたチョコレートを加え、混ぜ合わせる。
- 4. ふるった薄力粉とアーモンドプードル、ココアパウダーを加え、さっくり混ぜ合わせる。
- 5. 焦がしバターを茶こしでこしながら加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 6. 絞り袋に生地を入れ、予熱の完了したフィナンシェプレートに平らになるように絞り入れて焼く。
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