recipe

2018/04/25

カシューナッツマヨネーズ

生のカシューナッツを一晩水に浸けてクリーム状に撹拌することで、まるで乳製品のようななめらかなコクが生まれる。レモンの酸味とにんにくとお塩で味を整えて、ディップ感覚でどうぞ。刻んだキャベツを和えたら、コールスローのできあがり。他にも、ざくざく切ったレタスに垂らしてシーザーサラダ風に。パンに塗ったり、スープに落としたり、活用方法は色々。

※VBL-700（Greenwiz）を使用した場合の材料とつくり方です。分量、撹拌時間は実際に使用する食材や調理機器に合わせて調節してください。

レシピ監修：シャリマ・ドゥ・ラ・テフテフ

材料

生カシューナッツ	50g
たまねぎ	5g
レモンの絞り汁	小さじ2
にんにく	1片（1g）
塩	小さじ1/4
白コショウ	少々
水	20ml

つくり方

1. 生カシューナッツはたっぷりの水に一晩浸水し、水を切って流水ですすぐ。
2. 全ての材料をミルに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
SHARIMAR's COMMENT ローフードの「RAW」は「生」という意味。食材を生のまま食べることを意味します。焼く、煮る、揚げるなど、火を通すことをしないので、熱に弱いビタミンやミネラルなどの栄養素が失われず、"生きた素材"が持つ元気なパワーをそのまま体に取り込む感覚。フレッシュな野菜とフルーツ、ローストしていない生のナッツやドライフルーツが主な原料で、体にやさしく消化しやすいのが特徴です。普段の食事にローフードを少し取り入れてみると、肌にはハリとツヤが出て、エネルギーが湧くのを体感できるかもしれません。