つくり方

1. 1. 大豆をよく洗う。（水がきれいになるまで3～5回洗います。）
2. 2. 3倍量の水に18 時間浸す。
3. 3. 水を捨て、圧力鍋に大豆が浸るくらいの水を入れ、豆が指で簡単につぶれる程度の柔らかさになるまで煮る。（目安時間：20～60分）　煮汁200mlは別の容器に移しておく。
4. 4. 大豆が温かいうちにフードプロセッサーですりつぶす。
5. 5. すりつぶした大豆、一粒ずつほぐした米麹、塩、煮汁を容器に入れて、よくかき混ぜます。
6. 6. キャップを閉め、容器を本体に入れる。
7. 7. カバーをかぶせ、温度と時間を設定し、スタートボタンを押す。
8. 8. できあがったら全体をかき混ぜ、冷蔵庫で保管してください。