レシピ

2020/09/30 |  ちいさなタルトレットキッシュ

ちいさなタルトレットキッシュ

写真、レシピ監修:TORi 岡本雅恵

材料

■パートブリゼ(塩味のタルトレット) 10個分
薄力粉 240g
無塩バター 100g
冷水 80cc
きび糖 小さじ1
2g
■アパレイユ パートブリゼ10個分
1個
牛乳 100cc
パルメザンチーズor粉チーズ 10g
ナツメグ 少々
こしょう 少々
お好みの具材 適量

使用ツール

PVWH-10-TR
VWH-50-R
VWH-500-K/W

つくり方 ■パートブリゼ(塩味のタルトレット) 10個分

  1. 1. 冷蔵庫から出してすぐのバターを1cm角に切り、ボウルに入れ、ふるった薄力粉、きび糖、塩を加え、手でバターのかたまりをすりあわせるようにして砂状にする。
  2. 2. 冷水を加え、練らずにひとまとまりにして、ラップに包み30分以上冷蔵庫で寝かせる。
  3. 3. 予熱したプレートの上下にうすく油(分量外)を塗る。
  4. 4. 生地を10等分にし、型の大きさにのばし、乗せてふたをして8~9分焼く。
  5. 5. クーラーにのせて冷ます。

つくり方 ■アパレイユ パートブリゼ10個分

  1. 1. ボウルに卵を割り入れ、牛乳、おろしたパルメザンチーズ、ナツメグ、こしょうを加え、よく混ぜる。
  2. 2. タルトレットにお好みの具材を入れて、1の卵液をそっと流し入れ、180度に予熱で温めておいたオーブンで20~25分焼く。

【TORiオススメの具材】

  1. ■サーモン×ブロッコリー 生鮭 1切れ
    ブロッコリー 適量

    *生鮭は軽く塩をしてグリルしておく。
    *ブロッコリーは小さめにカットして茹でておく。
  2. ■アボカド×海老 海老 適量
    アボカド 1個
    マヨネーズ 適量

    *アボカドは皮をむき、種をとって一口大にカットする。
    *海老は殻をむき、背わたをとって、塩とお酒を入れた熱湯で茹でておく。
  3. ■ミニトマト×ソーセージ ミニトマト 適量
    ソーセージ 1本
    タイム(あれば) 適量

    *ソーセージは一口大にカットする。
    *ミニトマトは半分にカットする。
  4. ■りんご×カマンベール りんご 適量
    カマンベール 適量
    くるみ 適量

    *りんごは皮付きのままうすくスライスしておく。
    *カマンベールも一口大にカットしておく。
    *仕上げに蜂蜜をかけても美味しいです。