ジャークチキンのホットサンド

レシピ

: 南国ジャマイカの魅惑のジャークスパイスで漬け込んだお肉をソテーしたものを、トマトと一緒にホットサンドに。ジューシーでスパイスが効いた味が食欲を刺激します。ジャークスパイスは、現地ではお肉はもちろんのこと、魚やお野菜にも使います。今回はカイエンヌペッパーの辛味を入れてありますが、お子様が召し上がる場合には抜いてもOK。ジャークスパイス自体は、ビンなどに入れて保存できます。（レシピ/写真：TORi岡本雅恵）

VHS-10

1. ジャークスパイスの材料をすべてミックスして混ぜておく。
2. 鶏もも肉の余分な脂を切り落とし、4等分にカットしておく。
3. 袋に2の鶏肉と、すりおろしたにんにくと玉ねぎ、タイム、しぼったライムを加え、ジャークスパイスを小さじ3～4とオリーブオイルを入れてよく揉み込み、冷蔵庫で2～3時間以上漬け込む。
4. フライパンに油（分量外）を熱し、3の鶏肉を皮目から焼く。焦げに注意しながら火を通していく。
5. ワッフルベーカーにホットサンドプレートをセットし、蓋を閉めて予熱しておく。
6. 食パンの片面にマヨネーズを塗り、4の鶏肉、トマトのスライスを挟んで、プレートにセットして蓋を閉めて、4～5分焼く。