レシピ

2019/06/26 | ワッフル/サンドベーカー サワークリームドーナツとサマーフルーツのトライフル

サワークリームドーナツとサマーフルーツのトライフル
南少し酸味のあるサクッとしたドーナツに、今が旬のブルーベリーやバナナ、キウイフルーツと自家製のカスタードを自由に組み合わせ、重ねていくだけのお手軽スイーツ。 (レシピ/写真:TORi岡本雅恵)

材料

■サワークリームドーナツ
<18個分>
全卵 1個
きび糖 40g
太白ごま油 大さじ3
レモン汁 小さじ2
[a]   
     薄力粉 120g
     ベーキングパウダー 小さじ1
■ホイップカスタードクリーム
牛乳 200cc
バニラビーンズ 1/3本
卵黄 2個分
きび糖 40g
薄力粉 20g
生クリーム(泡立てる) カスタードの半量(約120g)

使用ツール

VHS-10

つくり方

  1. 【サワークリームドーナツ】
    1.
    ボウルに卵を割りいれ、きび砂糖、太白ごま油を加えて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
  2. 2. サワークリームを1に加え、なめらかになるまで混ぜ合わせ、レモン汁を加えてさらに混ぜ合わせる。
  3. 3. 2のボウルに合わせた(a)をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
  4. 4. ワッフルベーカーにドーナツプレートをセットし、蓋を閉めて予熱しておく。
  5. 5. 温まったらプレートに油(分量外)を塗り、絞り袋に入れた3の生地を絞り入れ、蓋を閉めて3~4分焼く。
  6. 6. 焼きあがったドーナツをクーラーなどの上に取り出して粗熱をとる。
  7. 【ホイップカスタードクリーム】
    1.
    小鍋に、牛乳とバニラビーンズの種とさやを入れ、中火にかけて沸騰直前で火を止める。
  8. 2. ボウルに卵黄ときび糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜあわせ、薄力粉をふるい入れて手早く混ぜ、1を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
  9. 3. 小鍋に2を漉しながら戻し入れ、弱火〜中火にかけて、焦げないように木べらで絶えず混ぜ、ツヤが出てとろっとなめらかなクリーム状になったら完成。
  10. 4. バットなどにうつし、空気に触れないようラップをして、氷水などで急冷し、そのあと冷蔵庫で冷やす。
  11. 5. 4にゆるめに泡立てた生クリームを加えて、よく混ぜ合わせる。
  12. 【トライフル】
    1.
    サワークリームドーナツと、お好みの果物、ホイップカスタードクリームを交互に器に入れたら完成。

関連レシピ

関連商品