recipe
ほったらかし！しっとり塩麹サラダチキン（発酵メーカー）
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塩麹づくりもサラダチキンも、両方「発酵メーカー」におまかせ。 「発酵メーカー」を使えば、サラダチキンの微妙な温度調整もかんたん、ほったらかしでしっとりやわらかな仕上がりに。
＜レシピ、写真：Snapdishユーザー「ゆかり」さん＞
材料
| ▶塩麹 | |
|---|---|
| ▷温度/時間目安【55℃/8時間】 | |
| 乾燥米麹 | 200g |
| 塩 | 60g |
| 水 | 220ml |
| ▶しっとり塩麹サラダチキン | |
| ▷温度/時間目安【63℃/3時間】 | |
| 鶏胸肉 | 270g |
| 塩麹 | 27g |
つくり方
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1.【塩麹】
消毒した容器にほぐした米麹、塩、水を入れ、よく混ぜ合わせる。 - 2. 容器のフタをしめ、容器を本体に入れる。
- 3.本体フタをかぶせ、温度と時間を設定し（55℃/8時間）、スタートボタンを押す。
- 4. 出来上がったら冷蔵庫で保管する。お好みでハンドブレンダー等で滑らかに撹拌してもよい。
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5.【しっとり塩麹サラダチキン】
塩麹を鶏胸肉にぬり込み、ジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜くようにしっかりと閉じ、1時間以上漬け込む。 - 6.容器に鶏胸肉を袋ごと入れ（閉じ口を上にする）、袋がしっかりお湯に浸かるまで熱湯を入れる（やけどに注意）。容器フタをはめ、本体にセットし本体フタをする。
- 7.温度と時間を設定し（63℃/3時間）、スタートボタンを押す。
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