recipe
レモンタルト（ワッフル＆ホットサンドベーカー+タルトレットプレート）
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甘酸っぱさがたまらない自家製レモンカードでつくる、レモンタルト。レモンカードには、レモンの皮を削って入れているので、国産の無農薬のものを選んでくださいね。 手間のかかるタルトも、ワッフルベーカーとタルトレットプレートを使えばかんたん、あっという間。夏においしい爽やかなタルト、ぜひお試しください。
＜レシピ/写真：Rom岡本雅恵＞
材料（タルト5個分）
| 薄力粉 | 100g |
|---|---|
| 無塩バター | 50g |
| きび砂糖 | 25g |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 塩 | 少々 |
| ●レモンカード | |
| ・卵 | 1個 |
| ・きび砂糖 | 60g |
| ・レモン果汁 | 40g（約1+1/2個分） |
| ・レモンの皮のすりおろし（国産） | 1個分 |
| ・無塩バター | 60g |
| 無糖生クリーム | 適量 |
つくり方
- 1. ボウルに常温に戻した無塩バターを入れてよく混ぜ、きび糖、塩を加えてさらによく混ぜ合わせる。
- 2. 溶き卵を少しずつ1に加えてしっかりと混ぜ、薄力粉をふるい入れながらさっくりと混ぜ合わせる。
- 3.生地がまとまったらラップに包み、30分以上冷蔵庫で休ませる。
- 4. 3の生地を5等分し(約40gずつ)、丸めてから、台に打ち粉をして、タルトレット型の大きさに丸く伸ばす。
- 5. ワッフルベーカーにタルトレットプレートをセットして蓋を閉めて予熱しておく。
- 6. 予熱したプレートの上に、4の生地を置いて、蓋を閉めて、キツネ色になるまで4～5分焼く。
- 7. 焼けたら網の上などにのせて、粗熱をとっておく。 （周りのふちが気になるようなら、キッチンばさみなどで綺麗に形を整えておく）
- 8. レモンカードを作る。ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加えてしっかり混ぜ合わせる。
- 9. 8にレモン果汁、レモンの皮のすりおろしを加えてさらによく混ぜる。
- 10. 9のボウルを湯せんにかけて、溶かしバターを9のボウルに入れ、弱火でゴムベラで混ぜながら、艶があり、もったりするまで5分以上火にかける。
- 11. 焼き上げたタルト型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 12. 仕上げに泡立てた生クリームを飾って完成。
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