recipe
豚しゃぶ素麺の翡翠豆乳スープ
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写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵
材料 1人分
| きゅうり | 1本(約100g) |
|---|---|
| 【a】 | |
| 豆乳 | 80ml |
| 麵つゆ(3倍希釈) | 大さじ2 |
| 豚バラ肉薄切り | 50g |
| お酒 | 大さじ2 |
| 素麺 | 100g |
| ミョウガや小葱などの薬味 | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
| 黒胡椒 | 少々 |
| 黒酢(またはお酢) | お好みで |
| ラー油 | お好みで |
つくり方
- 下準備 ミョウガや小葱などの薬味を刻んでおく。
- 1. ハンドブレンダーにおろしアタッチメントを装着する。きゅうりのヘタを切り落とし、2~3cm角に切ったものを容器に入れてすりおろす。
- 2. ボウルに1と【a】を入れてよく混ぜ合わせる。
- 3. 鍋にお湯（分量外）を入れて沸騰させる。お酒を加えて弱火にし、食べやすい大きさに切った豚肉を入れ、火を通しすぎないよう、箸でさっとお湯にくぐらせ、色が変わったらお皿にとっておく。
- 4. 3の鍋を再度沸騰させて、素麺を入れて茹でてザルにあげ、冷水でしめて水気を切る。
- 5. 器に素麺を入れ、2のスープを注ぎ入れて、茹でた豚肉をのせ、刻んだ薬味と白ごま、黒胡椒を散らし、お好みでラー油やお酢をまわしかける。
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